1、红烧鸡翅
2、材料
3、鸡翅、酱油、白糖、料酒、鸡精、蜂蜜、葱、姜。
(资料图片仅供参考)
4、工作方法
5、1.鸡翅洗净,背面横切两刀,锅中水烧开,放两片姜,加少许料酒,鸡翅煮3分钟,捞出待用。
6、2.锅中加入热油,放入酱油,先翻炒。在这里,酱油只需要几十秒。加入鸡翅翻炒。
7、3.鸡翅上色后,加入糖、料酒和水(水要盖过鸡翅的量)。用大火把它烧开。中火快速收汁时,加入鸡精和少许蜂蜜(加入蜂蜜是为了提香增色,表面光亮)
8、4.继续收汁到理想状态。最理想的状态是果汁快干了,但不是出锅的状态。取菜,撒上葱花。
9、欺骗
10、注意:酱油先炒更容易上色,颜色会更好看,口感也会更好。最后注意不要烤干:)
11、蒜香鸡翅
12、材料
13、鸡翅、酱油、盐、姜末、黑胡椒、香叶、料酒、蒜、白糖。
14、工作方法
15、1.取一个碗,把酱油、盐、姜末、黑胡椒、香叶、料酒倒入其中,做成腊肉。
16、2.在鸡翅的反面剪开几个小口,放入卤汁中腌制一个小时。
17、3.切碎大蒜。
18、4.取油锅,将腌制好的鸡翅放入,倒入适量白糖,炸至变色。
19、5.倒入酱油,翻炒均匀,再倒入蒜末翻炒。
20、6.加入适量的水,小火煨。鸡翅煮熟后,加盐,收汁。
21、可乐鸡翅
22、材料
23、鸡翅,可乐1罐,酱油是可乐的1/3,糖1汤匙,盐,料酒,葱,姜,蒜。
24、工作方法
25、1.鸡翅洗净沥干水分;
26、2.鸡翅中加入酱油、糖、盐、料酒、葱段、姜片,
27、3.将所有鸡翅浸泡在腌料中,冷藏腌制40分钟左右。
28、4.锅里倒油,烧热,放入葱、姜、蒜炒香。
29、5.加入鸡翅,炒熟。
30、6.如图6所示,这就足够了。注意不要糊。
31、7.倒出多余的油,加入可乐。
32、8.煮沸后,加入腌料。
33、9.大火烧开,改小火,彻底入味,改用大火收汁,最后去掉卤汁里的杂质!
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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